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Cassolette de cèpes et boudins blancs, sauce foie gras

5,80 € / personne Calcul du prix fait sur la base des produits Picard uniquement
Cassolette de cèpes et boudins blancs, sauce foie gras
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  • Difficulté de la recette : 1/3
    Très facile
  • 4 personnes
  • boudins blancs, sauce au foie gras
  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 15 min
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Les ingrédients

Chez Picard

Chez Picard

  • 4 boudins blancs aux morilles
  • 300 g de jeunes cèpes coupés
  • 20 g d’échalote
  • 1 sachet de sauce au foie gras de canard
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Chez l'épicier

Chez l'épicier

  • 1 grosse poignée de graines de courge
  • 10 g de beurre
  • sel, poivre du moulin

Les étapes de préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C (th 6).
  2. Faites revenir les cèpes à feu vif dans une poêle avec le beurre (pour qu’ils rendent leur eau), avec les échalotes en évitant qu'elles colorent.
  3. Coupez les boudins blancs en rondelles épaisses d’environ 2 cm. Déposez 4 à 5 rondelles en rosace dans 4 cassolettes, salez et poivrez.
  4. Nappez de sauce au foie gras, répartissez les cèpes et enfournez pendant 10 min. Parsemez de graines de courge et enfournez de nouveau pendant 5 min. Servez aussitôt.
Le coup de fourchette Picard
« Pour une entrée très chic, disposez quelques lamelles de truffe noire au moment de servir. »

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