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Cassolette de cèpes et boudins blancs, sauce foie gras

Cassolette de cèpes et boudins blancs, sauce foie gras
  • Niveau :Très facile
  • Pour :4 personnes
  • Décongélation :boudins blancs, sauce au foie gras

Les Ingrédients à avoir

Chez Picard

  • 4 boudins blancs aux morilles
  • 300 g de jeunes cèpes coupés
  • 20 g d’échalote
  • 1 sachet de sauce au foie gras de canard

Chez l'épicier

  • 1 grosse poignée de graines de courge
  • 10 g de beurre
  • sel, poivre du moulin

Les étapes à suivre

  • 1 Préchauffez le four à 180°C (th 6).
  • 2 Faites revenir les cèpes à feu vif dans une poêle avec le beurre (pour qu’ils rendent leur eau), avec les échalotes en évitant qu'elles colorent.
  • 3 Coupez les boudins blancs en rondelles épaisses d’environ 2 cm. Déposez 4 à 5 rondelles en rosace dans 4 cassolettes, salez et poivrez.
  • 4 Nappez de sauce au foie gras, répartissez les cèpes et enfournez pendant 10 min. Parsemez de graines de courge et enfournez de nouveau pendant 5 min. Servez aussitôt.

Le coup de fourchette Picard

Pour une entrée très chic, disposez quelques lamelles de truffe noire au moment de servir.
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