Tourte noix de Saint-Jacques et colin d'Alaska
Salade de fruits bio, mangues, oranges, blueberries
Crevette tropicale crue 'Gambas' 12-16 p. sauvage
2 tartares de Saint-Jacques aux tomates confites et au basilic
Poêlée marron, pomme, figue
8 crevettes tropicales crues 'Gambas' Label R. ASC
2 cookies moelleux aux pépites de chocolat
Pintade farcie, farce au bloc de foie gras canard
2 croustillants chèvre, miel, figue
6 timbales de sorbet, framboise, mangue, citron
8 kolokythokeftedes, bouchées à la courgette
Bâtonnets panés à la mozzarella et à la truffe
Préparation à base de beurre, ail et persil
Langoustines entières crues (8 à 10 pièces) Ecosse
2 suprêmes de pintade, farcis girolles et porto
4 petits pains sans adjonction de sel, précuits
2 cailles farcies au bloc de foie gras de canard
Coquille St-Jacques Pecten, France, sauce Noilly
Le Marbré. Foie gras canard Sud-Ouest à l'Armagnac
Poularde farcie aux morilles et au vin jaune
L'Originel. Foie gras de canard entier Sud-Ouest
Ecrasé marron, courge butternut, cranberry
Chapon farci, farce au bloc de foie gras de canard et Sauternes
Les repas avec Picard
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