Les repas
Macaron à la framboise individuel
Bûche glacée vanille chocolat, noisette, 8 parts
8 bouchées au homard sauce façon thermidor
Langoustines entières crues (8 à 10 pièces) Ecosse
2 cookies moelleux aux pépites de chocolat
4 escalopes de foie gras cru de canard du Sud-Ouest
Bâtonnets panés à la mozzarella et à la truffe
8 rolls feuilletés à la raclette
Tourte noix de Saint-Jacques et colin d'Alaska
Crumble aux pommes
St-Jacques, riz noir duo de carottes,sce lait coco
2 sabayons de langoustines et de Saint-Jacques au Sauternes
4 petits pains sans adjonction de sel, précuits
6 fagots de haricots verts bardés poitrine porc
Préparation à base de beurre, ail et persil
L'Originel. Foie gras de canard entier Sud-Ouest
Coquille St-Jacques Pecten, France, sauce Noilly
2 suprêmes de pintade, farcis girolles et porto
Crumble aux fruits rouges, 1 part
2 ballotins de dinde farcis à la forestière
Poêlée PDT champignon, pois gourmand, marron
Rôti de pintade farci, farce aux cèpes et aux raisins
Poêlée marron, pomme, figue
2 cailles farcies au bloc de foie gras de canard
Le Marbré. Foie gras canard Sud-Ouest à l'Armagnac
Galette des rois bio, frangipane, 4-6 parts
Chapon farci, farce au bloc de foie gras de canard et Sauternes
Pintade farcie, farce au bloc de foie gras canard
Ecrasé marron, courge butternut, cranberry
Poularde farcie, farce aux morilles et au vin jaune
Galettes des rois frangipane pralines, 6 parts
Dinde farcie, farce aux marrons et aux cèpes
Les repas avec Picard
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