6 fagots de haricots verts bardés poitrine porc
12 mini-éclairs, chocolat, caramel, praliné, café
Écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive (7,5%)
Moules du Pacifique ASC marinière élevées Chili
2 sabayons de langoustines et de Saint-Jacques au Sauternes
2 ballotisn de dinde farcis à la forestière
2 tartares de Saint-Jacques aux tomates confites et au basilic
Noix de St-Jacques MSC de la Baie de St-Brieuc
4 petits pains sans adjonction de sel, précuits
Rôti de pintade farci, farce aux cèpes et aux raisins
Pintade farcie, farce au bloc de foie gras canard
L'Originel. Foie gras de canard entier Sud-Ouest
Langoustines entières crues (8 à 10 pièces) Ecosse
2 cailles farcies au bloc de foie gras de canard
Poêlée PDT champignon, pois gourmand, marron
Ecrasé marron, courge butternut, cranberry
Coquille St-Jacques Pecten, France, sauce Noilly
Préparation à base de beurre, ail et persil
Civet de cerf sauce Grand Veneur aux groseilles
8 tranches de saumon fumé Norvège ASC
Crevette tropicale crue 'Gambas' 12-16 p. sauvage
6 timbales de sorbet, framboise, mangue, citron
8 crevettes tropicales crues 'Gambas' Label R. ASC
Pommes duchesse à la truffe blanche d?été 1%
Les repas avec Picard
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