12 mini-éclairs, chocolat, caramel, praliné, café
Écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive (7,5%)
Moules du Pacifique ASC marinière élevées Chili
2 ballotisn de dinde farcis à la forestière
2 sabayons de langoustines et de Saint-Jacques au Sauternes
Rôti de pintade farci, farce aux cèpes et aux raisins
2 tartares de Saint-Jacques aux tomates confites et au basilic
Pintade farcie, farce au bloc de foie gras canard
Langoustines entières crues (8 à 10 pièces) Ecosse
L'Originel. Foie gras de canard entier Sud-Ouest
Noix de St-Jacques, cabillaud, crevettes
4 petits pains sans adjonction de sel, précuits
Noix de St-Jacques MSC de la Baie de St-Brieuc
8 tranches de saumon fumé Norvège ASC
2 cailles farcies au bloc de foie gras de canard
Poêlée PDT champignon, pois gourmand, marron
Ecrasé marron, courge butternut, cranberry
Coquille St-Jacques Pecten, France, sauce Noilly
Civet de cerf sauce Grand Veneur aux groseilles
Préparation à base de beurre, ail et persil
Crevette tropicale crue 'Gambas' 12-16 p. sauvage
6 timbales de sorbet, framboise, mangue, citron
Les repas avec Picard
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