Salade de quinoa aux céréales, crème de fève, brocolis rôtis, feta, grenade

Les étapes de préparation

1. 1. Laissez décongeler le mélange de quinoa et céréales au réfrigérateur pendant 6h, faites de même avec les graines de grenades placées dans un bol.
2. 2. Pendant ce temps, préchauffez le four à 190°C.
3. 3. Mélangez les fleurettes de brocolis avec 3 cuil. à soupe d’huile d’olive, la coriandre coupée, salez et poivrez, répartissez sur une plaque de cuisson et enfournez pour 25 min environ , retournez-les au bout de 18 min. Les fleurettes doivent être bien rôties.
4. 4. En parallèle, préparez la crème de fèves : faites-les cuire 6 min dans une casserole d’eau bouillante salée, égouttez-les bien, placez-les tout de suite dans un mixeur avec les galets de jus de citron, 3 cuil. à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre, mixez finement.
5. 5. Coupez la feta en tranches. Répartissez dans 4 bols le quinoa aux céréales, les brocolis rôtis, la crème de fève et la feta. Parsemez de graines de grenade et dégustez !