4 escalopes de foie gras cru de canard du Sud-Ouest
8 paninis apéritifs, pesto, tomate, mozzarella
Mangues en morceaux bio, Pérou
Queues langouste blanche, Caraïbes, crues, 3 à 4 p
Saumon farci, mousse aux noix de Saint Jacques
2 flammekueche
Mogette de Vendée haricots blancs, France
Poêlée pointes asperges vertes, cèpes et morilles
Nougat glacé, crème au nougat, biscuit aux amandes
Pizza bœuf, merguez, sauce salsa
12 mini-éclairs, chocolat, caramel, praliné, café
Noix de St Jacques France Pecten avec corail
Jeunes cèpes coupés
Ecrasé de pomme de terre à la truffe noire 1%
Salade de fruits bio, mangues, oranges, blueberries
Tourte noix de Saint-Jacques et colin d'Alaska
Queues crevettes cuites décortiquées cocktail bio
Filets de limande façon meunière, 4 à 5 filets
2 sabayons de langoustines et de Saint-Jacques au Sauternes
Écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive (7,5%)
Crevettes décortiquées ASC, HND, ECU ou VNM
Moules du Pacifique ASC marinière élevées Chili
2 ballotisn de dinde farcis à la forestière
6 fagots de haricots verts bardés poitrine porc
Magret de canard du Sud-Ouest
Les repas avec Picard
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