Chaud-froid de foie gras et patate douce

Les étapes de préparation

1. 1. Dans une casserole, faites cuire la patate douce avec le beurre, les 2 cuil. à soupe de confiture, l’eau et la vanille pendant 15 minutes à feu moyen. Mélangez en écrasant la patate douce jusqu’à une consistance souple. Débarrassez et réservez au frais.
2. 2. Placez 1 mini-toast apéritif dans chaque assiette puis déposez dessus une belle cuillère de confiture de patate douce puis réservez.
3. 3. Dans une poêle bien chaude, saisissez les escalopes de foie gras 3 min de chaque côté, salez, poivrez et déposez sur la confiture de patate douce.