Recettes de Saint-Jacques

La Saint-Jacques fait partie de ces excellents produits de la mer que vous pouvez trouver toute l’année chez Picard. Parmi les diverses références proposées au catalogue, la noix de Saint-Jacques France Pecten avec corail est celle qui possède la chair la plus fine et la plus fondante. Ce luxueux coquillage sauvage provient de la pêche artisanale française, au large des côtes de la Manche. Juste poêlés, ses noix de belle taille et leur corail sont un délice ! Les autres espèces proposées au catalogue proviennent d’Argentine ou du Pérou et sont issues d’élevages durables ou biologiques. De calibre inférieur, disponibles avec ou sans corail, elles permettent de réaliser de succulentes recettes de noix de Saint-Jacques à des prix très accessibles.

Comme toujours, Picard est là pour vous souffler de bonnes idées pour cuisiner la noix de St-Jacques. Envie d’une entrée aux Saint-Jacques ? Le tartare de Saint-Jacques aux agrumes vous séduira par sa fraîcheur, tout comme la rosace de Saint-Jacques à l’avocat ou les Saint-Jacques marinées à la truffe, huile de noisette et jambon ibérique. Ou bien préférerez-vous opter pour le très festif tartare de Saint-Jacques au foie gras ?

Vous cherchez plutôt des recettes de noix de Saint-Jacques pour un plat principal ? Picard vous suggère de savoureuses Saint-Jacques panées aux herbes et à la noisette, à servir avec un écrasé à la truffe, ou encore de subtiles Saint-Jacques au beurre noisette safrané, crème de chou-fleur et amandes. Plus original encore, osez les Saint-Jacques snackées avec une sauce crémée au lard : un délice hors des sentiers battus ! Enfin, si vous êtes en quête de la parfaite recette de Saint-Jacques pour Noël, n’hésitez pas à combiner les saveurs de deux produits d’exception en proposant des Saint-Jacques à l’orange et foie gras poêlé, servis sur une purée de potimarron bio. Détail important : toutes ces recettes de coquilles Saint-Jacques sont faciles et rapides à réaliser !

Néanmoins, lorsque vous avez peu de temps, il reste possible de mettre des Saint-Jacques au menu, grâce aux plats préparés Picard : galettes, tourte, coquilles, sabayons, cassolettes aux Saint-Jacques… sans oublier une délicate sauce aux Saint-Jacques et au champagne, idéale pour sublimer des langoustines ou un simple risotto !