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Brioche roulée aux fruits rouges et aux figues
0,75 €
/ personne*

- Elaboré
- 8 personnes
- pâtes à pizza, fruits rouges
- Préparation : 15 min (+ le repos de la pâte)
- Cuisson : 25 min
Les ingrédients

Chez Picard
- 2 pâtes à pizza
- 150 g de cocktail de fruits rouges
- 16 quartiers de figues (200 g environ)

Chez l'épicier
- 170 g de sucre
- 120 g de beurre mou
- 3 cuil. à soupe d’amandes effilées
- Farine
- 2 pincées de cannelle en poudre
- Sucre glace
Les étapes de préparation
- 1. Tapissez un moule rond de papier cuisson.
- 2. Sur le plan de travail fariné, étalez chaque pâte à pizza en un rectangle de 15x20 cm. Déposez le beurre en tranches fines sur un des rectangles, saupoudrez de cannelle puis déposez le deuxième rectangle par-dessus.
- 3. Farinez le plan de travail. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez le rectangle obtenu en un rectangle de 50x20 cm. Prenez une des extrémités et rabattez-la à la moitié de ce rectangle. Faites de même avec la deuxième extrémité puis repliez encore en deux et réservez au frais 10 min.
- 4. Sortez la pâte puis étalez-la en un rectangle de 80x20 cm. Ecrasez les fruits rouges égouttés à la fourchette, répartissez-les avec les amandes sur toute la longueur puis saupoudrez de sucre.
- 5. Roulez la pâte en serrant un peu pour former un boudin. Coupez-le ensuite en tronçons de 4 à 5 cm pour former des roses. Déposez-les dans le moule en laissant un peu d'espace entre chacune d'elles.
- 6. Faites lever les brioches dans le four éteint pendant 1 h environ.
- 7. La pâte doit gonfler et chaque roulé doit toucher l'autre.
- 8. Faites sauter les figues avec 10 g de sucre dans une poêle pendant 2 min puis égouttez-les et déposez un quartier au cœur de chaque roulé.
- 9. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- 10. Saupoudrez la brioche de sucre glace et enfournez-la pendant 30 à 35 min. Laissez-la tiédir puis saupoudrez d'un peu de sucre glace et d'amandes effilées avant de déguster.
Le coup de fourchette Picard
« Remplacez les fruits rouges et les figues par des abricots en oreillons (68795) préalablement poêlés 2 minutes avec du beurre, du sucre puis coupés en morceaux. »
La liste de courses
Liste de courses Pour 8 personnes
-
2 pâtes à pizza
le sachet de 470 g4,23 € / kg1,99 €04,23 € / kg1,99 € -
Figues en quartiers, Turquie
le sachet de 600 g6,65 € / kg3,99 €06,65 € / kg3,99 €
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