Gratin d'aubergines à la feta et à la menthe

Les étapes de préparation

1. 1. Préchauffez le four à 190°C.
2. 2. Lavez, séchez et prélevez les zestes du citron. Ecrasez la feta à la fourchette puis mélangez-la avec la menthe, 4 cuil. à soupe d’huile d’olive et les zestes. Réservez 1/3 de la préparation.
3. 3. Garnissez d’1 belle cuil. à soupe de feta chaque tranche d’aubergine. Roulez-les sur elles-mêmes et déposez-les au fur et à mesure dans un plat à gratin huilé en les serrant bien.
4. 4. Nappez de sauce tomate, parsemez avec la feta restante et enfournez pour 25 min.