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Tarte framboise meringuée à la rhubarbe

1,68 € / personne*
Tarte framboise meringuée à la rhubarbe
  • Difficulté de la recette : 2/3
    Facile
  • 6 personnes
  • pâte sablée
  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 30 min
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*Calcul du prix fait sur la base des produits Picard uniquement

Les ingrédients

Chez Picard

Chez Picard

  • pâtes sablées pré-étalées
  • 1 galet de jus de citron
  • 200 g de framboises brisées
  • 100 g de rhubarbe en morceaux bio
Voir la liste de courses
Chez l'épicier

Chez l'épicier

  • beurre (pour le moule)
  • 3 œufs et 2 blancs d’œufs
  • 170 g de cassonade
  • 200 g de beurre
  • 120 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Les étapes de préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
  2. 2. Beurrez un moule à tarte et garnissez-le avec les pâtes sablées en les superposant. Faites cuire à blanc pendant 20-25 min jusqu’à ce qu’elles soient dorées puis réservez.
  3. 3. Dans une casserole, faites chauffer le galet de jus de citron avec les brisures de framboises à feu doux. Fouettez les œufs avec la cassonade puis ajoutez-les dans la casserole lorsque le jus est chaud. Mélangez à feu moyen jusqu’à ce que la préparation devienne épaisse et crémeuse. Laissez ensuite tiédir et incorporez le beurre en morceaux petit à petit. Versez la préparation dans le fond de tarte cuit et réservez au réfrigérateur pendant 3 h.
  4. 4. Pendant ce temps, dans une casserole, déposez la rhubarbe avec le sucre et le sucre vanillé puis laissez cuire à feu moyen jusqu’à obtention d’une purée de rhubarbe sirupeuse. Montez les blancs en neige puis incorporez petit à petit la purée de rhubarbe en fouettant à grand vitesse.
  5. 5. Etalez la meringue sur la tarte et passez-la sous le grill du four quelques minutes pour la faire dorée.
  6. 6. Laissez refroidir avant de déguster.

La liste de courses

  • 2 pâtes sablées pur beurre pré-étalées

    2 pâtes sablées pur beurre pré-étalées

    la boîte de 500 g
    7,98 € / kg
    3,99 €
    7,98 € / kg
    3,99 €
  • Jus de citron

    Jus de citron

    le sachet de 200 g
    14,50 € / kg
    2,90 €
    14,50 € / kg
    2,90 €
  • Rhubarbe en morceaux, Belgique

    Rhubarbe en morceaux, Belgique

    le sachet de 1 kg
    3,20 € / kg
    3,20 €
    3,20 € / kg
    3,20 €
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