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Goujonnettes de sole sauce beurre blanc, gingembre, coriandre

Goujonnettes de sole sauce beurre blanc, gingembre, coriandre
  • Difficulté de la recette : 1/3
    Très facile
  • 4 personnes
  • sans décongélation
  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 10 min
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Les ingrédients

Chez Picard

  • 500 g de filets de sole
  • 6 galets de sauce beurre blanc
  • 2 cuil. à café de gingembre
  • 1 cuil. à café d’échalote
  • 1 cuil. à soupe bombée de coriandre
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Chez l'épicier

  • 2 oeufs
  • 50 g de farine
  • 100 g de chapelure
  • Bain d’huile pour la friture
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre du moulin

Les étapes de préparation

  1. 1. Coupez les filets de sole en 2 dans la longueur pour obtenir des bandes de poisson.
  2. 2. Dans un bol, fouettez les oeufs, salez et poivrez-les. Versez la farine dans un second bol et la chapelure dans un autre.
  3. 3. Passez les lamelles de sole dans la farine, puis dans l’oeuf, puis dans la chapelure.
  4. 4. Préparez la sauce : dans une casserole faites revenir le gingembre et l’échalote dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez les galets de sauce et mélangez bien. Lorsque l’ensemble est homogène, ajoutez la coriandre et poivrez.
  5. 5. Faites chauffer un bain d’huile et plongez-y les goujonnettes par petites quantités. Laissez-les dorer 2 à 3 min puis égouttez-les sans attendre sur du papier absorbant et servez-les avec la sauce et une salade de mesclun.

Le coup de fourchette Picard
« Le coup de fourchette : on peut remplacer le gingembre par des câpres et la coriandre par de la ciboulette. »

La liste de courses

  • 4 filets de soles (filets de 60-100 g) Mer du Nord

    Poids max : 500 g
    69,90 € / kg
    69,90 €
    69,90 € / kg
    69,90 €
  • Sauce beurre blanc au Noilly-Prat

    le sachet de 200 g
    12,00 € / kg
    2,40 €
    12,00 € / kg
    2,40 €
  • Gingembre coupé

    la boîte de 75 g
    26,00 € / kg
    1,95 €
    26,00 € / kg
    1,95 €
  • Echalote coupée

    la boîte de 100 g
    19,50 € / kg
    1,95 €
    19,50 € / kg
    1,95 €
  • Coriandre coupée

    la boîte de 50 g
    36,00 € / kg
    1,80 €
    36,00 € / kg
    1,80 €
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