Gua bao au porc caramélisé et aux épices

1,95 € / personne*

Difficulté de la recette : 2/3

Facile
6 personnes
pâte à pizza, carotte

Préparation : 40 min
Cuisson : 1 h 45

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Les ingrédients

Chez Picard

1 filet mignon de porc
2 pâtes à pizza
100 g de carottes en rondelles
2 cuil. à soupe d’ail bio haché
1 cuil. à soupe bombée de gingembre coupé
2 cuil. à soupe bombées de coriandre

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Chez l'épicier

3 cuil. à soupe de sauce soja
2 cuil. à soupe de sucre roux
1 bâton de cannelle
1 étoile de badiane
2 clous de girofle
1 cuil. à café bombée de 5 épices
1 cuil. à soupe de miel
½ concombre finement tranché
Vinaigre de riz
Sauce hoisin (facultatif)
Huile de tournesol
75 g de cacahuètes hachées (non salées)

Les étapes de préparation

1. Faites dorer la viande dans une cocotte avec un filet d’huile puis ajoutez l’ail, le gingembre, la sauce soja, le sucre et les épices. Mélangez bien, couvrez d’eau, refermez la cocotte puis laissez mijoter 1 h 15. Ajoutez le miel et terminez la cuisson à feu vif pendant une quinzaine de minutes pour que la sauce nappe la viande.
2. Placez les rondelles de concombre et de carotte dans un bol, arrosez-les de vinaigre de riz et laissez mariner 10 min.
3. Coupez les 2 boules de pâtes à pizza en 3 triangles. Huilez toute la surface des pâtes et déposez-les sur du papier cuisson et faites-les cuire à la vapeur pendant 15 min environ.
4. À la fin de la cuisson de la viande, coupez-la en fines tranches. Lorsque les pains sont cuits, ouvrez-les au centre et tartinez l’intérieur de sauce hoisin. Répartissez la viande, les carottes, les concombres, les cacahuètes hachées et la coriandre. Servez sans attendre.

Le coup de fourchette Picard

« On découvre la sauce Hoisin à base de graines de soja fermentées, d’ail, de piment, d’épices et de vinaigre qui colore, épaissit, parfume les plats vietnamiens. »