Petites tartelettes chocolat-framboises

Les étapes de préparation

1. 1. Commencez par préparer les fonds de tarte. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Beurrez 6 moules à tartelettes et garnissez-les avec la pâte sablée. Couvrez-les de poids de cuisson et faites-les cuire 10 min à couvert. Retirez ensuite les poids et poursuivez la cuisson pendant 5 min jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
2. 2. Pour la ganache au chocolat : dans une casserole, faites chauffer la crème liquide à feu doux. Hachez finement le chocolat et versez la crème chaude par-dessus. Lissez bien l’ensemble et versez cette préparation dans les fonds de tarte refroidis. Placez ces tartelettes au frais pour 2 h.
3. 3. Hachez les noix de pécan et faites-les torréfier dans une poêle à sec, poudrez-les de cassonade et laissez la cassonade fondre doucement et enrober les noix. Débarrassez-les sur du papier cuisson et laissez refroidir.
4. 4. Au moment de servir, répartissez les framboises sur les tartelettes et parsemez-les de noix de pécan concassées.