Rouleaux d’aubergines à la viande

Les étapes de préparation

1. 1. Dans une sauteuse, faites revenir le bœuf haché avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les oignons, le cumin, le mélange 4 épices, du sel et du poivre et poursuivez la cuisson 5 min.
2. 2. Incorporez le riz et la moitié des galets de sauce tomate surgelée et laissez mijoter à couvert 20 min en remuant de temps en temps. Ajoutez les pignons de pin, le persil, coupez le feu et réservez.
3. 3. Préchauffez le gril du four.
4. 4. À l’extrémité d’une tranche d’aubergine, posez 1 cuil. à soupe de farce à la viande et enroulez avec précaution pour enfermer la farce. Poursuivez jusqu’à épuisement des ingrédients.
5. 5. Dans un plat allant au four, disposez le reste de sauce tomate préalablement décongelée, puis déposez les rouleaux d'aubergines sur le dessus.
6. 6. Saupoudrez de parmesan et passez sous le gril du four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et dégustez bien chaud.
7. 7. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche avant de servir.