Carpaccio de cabillaud, vinaigrette aux agrumes

Les étapes de préparation

1. 1. Sortez les dos de cabillaud et le mélange d’agrumes pendant 30 min à température ambiante. Coupez les dos de cabillaud semi-décongelés en tranches fines et laissez-les décongeler au frais.
2. 2. Recoupez le mélange d’agrumes en petits morceaux et réservez-les dans un bol.
3. 3. Mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le gingembre, l’échalote, le sel et le poivre puis ajoutez les agrumes et le basilic.
4. 4. Répartissez un peu de cette marinade sur 4 assiettes plates puis déposez les tranches de cabillaud bien décongelées par-dessus.
5. 5. Arrosez de marinade et servez sans attendre.