Salade croquante de porc caramélisé à la vietnamienne

Les étapes de préparation

1. 1. Mélangez 3 cuil. à soupe de cassonade avec le nuoc-mâm, 2 cuil. à soupe d’huile d’olive et le fond de volaille. Versez la marinade sur le filet mignon et la poitrine de porc préalablement coupés en morceaux.
2. 2. Faites un caramel avec le reste de sucre puis versez 30 cl d’eau et mélangez.
3. 3. Ajoutez la viande et sa marinade, l’oignon en cubes, l’échalote, l’ail et le piment.
4. 4. Laissez mijoter 50 min en remuant régulièrement.
5. 5. Faites cuire les épis de maïs 15 min dans de l’eau bouillante salée puis égrainez-les.
6. 6. Coupez le concombre en rondelles.
7. 7. Placez tous les ingrédients ainsi que le mesclun, dans un saladier. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et parsemez avec l’oignon frais et sa tige verte ciselés.