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Salade lentille-quinoa, patate douce rôtie aux herbes et dukkah, grenade et feta

6,07 € / personne*
Salade lentille-quinoa, patate douce rôtie aux herbes et dukkah, grenade et feta
  • Difficulté de la recette : 2/3
    Facile
  • 4 personnes
  • Lentilles, quinoa, graines de grenade , jus de citron
  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 25 min
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*Calcul du prix fait sur la base des produits Picard uniquement

Les ingrédients

Chez Picard

Chez Picard

  • 150 g de lentilles déjà cuites
  • 250 g de quinoa déjà cuit
  • 600 g de patates douces en morceaux bio
  • 60 g de graines de grenade
  • 2 cuil. à soupe de coriandre
  • 1 cuil. à soupe de persil
  • 1 cuil. à soupe d’estragon
  • 1 galet de jus de citron
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Chez l'épicier

Chez l'épicier

  • 2 cuil. à soupe de dukkah (mélange d’épices égyptien)
  • 100 g de feta
  • 2 cuil. à soupe de pignons de pin
  • 1 cuil. à soupe de purée de noix de cajou
  • 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • Quelques brins de coriandre fraîche
  • Sel, poivre

Les étapes de préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 210°C.
  2. 2. Mélangez 4 cuil. à soupe d’huile avec le dukkah, la moitié de la coriandre, le persil et l’estragon. Ajoutez les morceaux de patates douces, mélangez et salez légèrement.
  3. 3. Étalez la préparation sur une plaque de cuisson anti-adhésive et faites cuire pendant 25 min en mélangeant à plusieurs reprises.
  4. 4. Au fond d’un saladier, mélangez la purée de noix de cajou avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive et le jus de citron, salez et poivrez. Ajoutez le quinoa, les lentilles et le reste de coriandre. Mélangez et réservez à température ambiante.
  5. 5. Émiettez la feta en petits morceaux. Faites dorer les pignons de pin 2 min dans une poêle sans matière grasse en surveillant bien.
  6. 6. Dans les assiettes, répartissez la salade lentille-quinoa, ajoutez les patates douces rôties, parsemez de feta, de graines de grenade décongelées et de pignons de pin.
  7. 7. Ajoutez quelques brins de coriandre fraîche et dégustez aussitôt.
Le coup de fourchette Picard
« S’il en reste, on s’en sert de base de garniture pour une omelette. »

La liste de courses

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