Pavlova vanille - fruits rouges

Les étapes de préparation

1. 1. Réchauffez le four à 100°C (th.3-4).
2. 2. Fouettez les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez les 120 g de sucre en poudre petit à petit et fouettez 5 min environ, à vitesse rapide.
3. 3. Ouvrez une gousse de vanille en deux, grattez les graines avec la lame d’un couteau et ajoutez-les à la préparation.
4. 4. Incorporez ensuite le sucre glace et la fécule de maïs tamisés et fouettez encore 30 sec.
5. 5. Versez l’appareil à meringue sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6. 6. Creusez un puits au centre et enfournez 2 h puis laissez refroidir complètement dans le four éteint.
7. 7. Fouettez la crème liquide à vitesse moyenne, pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe. Ouvrez la 2e gousse de vanille en deux, grattez les graines avec la lame d’un couteau et ajoutez-les à la préparation.
8. 8. Incorporez ensuite les 15 g de sucre en poudre et fouettez encore 1 min. Recouvrez la meringue de crème, répartissez les fruits rouges sur la crème et nappez de coulis de fruits rouges. Servez bien frais.