Filet mignon en croûte d’aubergines

Les étapes de préparation

1. 1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
2. 2. Déposez la pâte avec son papier sur une plaque de cuisson et saupoudrez-la avec 80 g de parmesan.
3. 3. Répartissez les tranches d’aubergines sur la pâte. Salez et poivrez.
4. 4. Déposez le filet mignon de porc à la moutarde et roulez la pâte en serrant bien.
5. 5. Saupoudrez 20 g de parmesan sur la pâte et enfournez 45 min.
6. 6. Laissez tiédir et coupez en tranches épaisses.