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Tarte mirabelles meringuée

Tarte mirabelles meringuée
  • Difficulté de la recette : 1/3
    Très facile
  • 6 personnes
  • Décongélation : mirabelles, pâte sablée
  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 25 min
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Les ingrédients

Chez Picard

Chez Picard

  • 600 g de mirabelles de Lorraine
  • 1 pâte sablée
  • une quinzaine de feuillets à la cannelle
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Chez l'épicier

Chez l'épicier

  • 50 g de sucre vergeoise
  • 3 blancs d’œufs
  • 100 g de sucre glace

Les étapes de préparation

  1. 1. Décongelez 600 g. de mirabelles de Lorraine* et 1 pâte sablée*.
  2. 2. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
  3. 3. Beurrez et farinez 1 moule à tarte.
  4. 4. Foncez le moule.
  5. 5. Faites cuire le fond à blanc pendant environ 8 min. (la pâte doit être légèrement dorée sur les bords).
  6. 6. Pendant ce temps, faites chauffer 50 g. de sucre vergeoise dans une poêle pour obtenir un caramel brun.
  7. 7. Ajoutez les mirabelles avec leur jus.
  8. 8. Laissez réduire à feu moyen jusqu’à obtenir une compotée et un jus brun caramélisé.
  9. 9. Laissez refroidir et récupérez le jus.
  10. 10. Quand le fond de la tarte est froid, tapissez d’une quinzaine de feuillets à la cannelle*.
  11. 11. Ajoutez une couche de compote de mirabelles.
  12. 12. Préparez la meringue : battez 3 blancs d’œufs et, une fois bien fermes, ajoutez petit à petit 100 g. de sucre glace tout en continuant de battre.
  13. 13. Étalez cette meringue sur la tarte et enfournez jusqu’à ce que la meringue soit dorée.
  14. 14. Décorez avec le jus caramélisé.
Le coup de fourchette Picard
« Vous pouvez passer la tarte 2 minutes sous le grill du four pour que la meringue brunisse. Laissez-la alors refroidir dans le four éteint et elle deviendra un peu croquante. »

La liste de courses

  • Mirabelles de Lorraine en oreillons, France

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    le sachet de 600 g
    8,25 € / kg
    4,95 €
    8,25 € / kg
    4,95 €
  • 2 pâtes sablées pur beurre pré-étalées

    2 pâtes sablées pur beurre pré-étalées

    la boîte de 500 g
    7,60 € / kg
    3,80 €
    7,60 € / kg
    3,80 €
  • Feuillets à la cannelle

    Feuillets à la cannelle

    la boîte de 50 g
    34,00 € / kg
    1,70 €
    34,00 € / kg
    1,70 €
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