Cassolette de ris de veau aux cèpes et au foie gras

Les étapes de préparation

1. 1. Faites chauffer la sauce au foie gras et la crème fraîche dans une casserole, salez et poivrez.
2. 2. Faites revenir l’échalote pendant 5 min. avec le beurre, ajoutez les ris de veau coupés en morceaux et faites-les dorer pendant 5 min. Ajoutez les cèpes, le vin, salez, poivrez et laissez le vin s’évaporer. Laissez cuire 5 min.à couvert. Versez la sauce au foie gras et faites cuire 10 min. à feu doux.
3. 3. Préchauffez le grill du four, répartissez la préparation dans ramequins ou plats individuels allant au four et faites gratiner 2 min. Servez aussitôt.