Empanadas de pintade et foie gras

Les étapes de préparation

1. 1. Préchauffez le four à 210°C (th.7). Déposez les suprêmes de pintade dans un plat, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive puis enfournez-les pendant 45 min.
2. 2. Mélangez la crème fraîche et le persil, salez, poivrez et détaillez le foie gras en petits cubes.
3. 3. Déroulez les pâtes brisées puis découpez à l’intérieur des cercles d’environ 10 cm de diamètre.
4. 4. Lorsque la pintade est cuite, découpez-la ou mixez-la en petits morceaux et laissez-la refroidir. Mélangez la farce obtenue avec la crème et les dés de foie gras. Déposez un peu de farce sur chaque moitié de pâte puis refermez en humectant le tour de la pâte afin de bien sceller le tout.
5. 5. Fouettez le jaune d’œuf avec un filet d’eau et badigeonnez-en chaque chausson à l’aide d’un pinceau de cuisine.
6. 6. Enfournez-les pendant une quinzaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.