Crème de légumes d’hiver au safran et aux écrevisses

Les étapes de préparation

1. 1. Dans une cocotte, faites revenir les légumes et l’échalote avec un filet d’huile d’olive pendant quelques minutes, salez et poivrez. Couvrez d’eau à hauteur et laissez cuire à nouveau 20 min à feu moyen. Mixez la préparation puis ajoutez les galets de crème et de sauce crustacés. Laissez cuire 5 min puis remixez la préparation jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Pour finir, ajoutez le safran et ajustez l’assaisonnement.
2. 2. Dans une poêle, faites revenir les écrevisses avec un filet d’huile d’olive pendant 2 min à feu vif et déposez-les sur la crème avant de déguster.