Lit de salade d'agrumes, mousse au marron croustillante et morceaux d'orangettes

Les étapes de préparation

1. 1. Laissez la crème fraiche et la salade d’agrume décongeler au réfrigérateur. Ouvrez la gousse de vanille, prélevez les graines. Coupez les orangettes en petits morceaux
2. 2. Déposez les marrons dans une casserole, couvrez avec le lait et faites-les cuire à couvert pendant 10 min avec la gousse de vanille. Mixez finement avec les grains de vanille jusqu’à obtenir une crème onctueuse, ajoutez un peu de lait si besoin. Laissez refroidir.
3. 3. Juste avant de servir, concassez les crêpes dentelles. Fouettez la crème fraiche en chantilly avec le sucre glace. Lorsqu’elle est bien ferme, incorporez-la délicatement à la crème de marrons obtenue, incorporez-y les crêpes dentelles concassées.
4. 4. Répartissez la salade d’agrumes dans 4 verrines. Ajoutez la mousse de marrons et parsemez de morceaux d’orangettes.