Croque au foie gras

Les étapes de préparation

1. 1. Dans une casserole à feu moyen, mélangez régulièrement la fondue d’échalotes jusqu’à évaporation de l’eau.
2. 2. Ajoutez le vinaigre, le sucre, le piment d’Espelette ainsi que les cerises. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson environ 5 min, jusqu’à obtenir une compotée. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
3. 3. Passez les tranches de brioche 20 sec au grille-pain.
4. 4. Tartinez de fondue d’échalotes aux cerises, ajoutez une belle tranche de foie gras et faites griller vos croques sur une poêle gril beurrée ou dans un appareil à croque-monsieur.
5. 5. Dégustez immédiatement avec une salade de mesclun aux noix.