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Nage de homard à la citronnelle et petits légumes

6,48 € / personne*
Nage de homard à la citronnelle et petits légumes
  • Difficulté de la recette : 1/3
    Très facile
  • 2 personnes
  • homard
  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 20 min
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*Calcul du prix fait sur la base des produits Picard uniquement

Les ingrédients

Chez Picard

Chez Picard

  • 1 homard cru décortiqué
  • 325 g de mélange déjà cuit vapeur, choux romanesco carottes parisiennes, carottes jeunes, chou-fleur
  • 50 g d’échalote
  • 1 cuil. à soupe de gingembre
  • 4 cuil. à soupe de citronnelle
  • 1 galet de jus citron
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Chez l'épicier

Chez l'épicier

  • 10 g de beurre
  • 5 cl de vin blanc
  • 10 cl de crème liquide
  • Fleur de sel, poivre du moulin

Les étapes de préparation

  1. 1. Dans une casserole, faites revenir l’échalote, le gingembre et la citronnelle avec le beurre puis ajoutez le vin blanc et le jus de citron. Laissez réduire 2 à 3 min, ajoutez les légumes et mélangez
  2. 2. Ajoutez de l’eau à hauteur, la crème et laisser cuire 8 min à feu moyen.
  3. 3. Ajoutez le homard et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 min.
Le coup de fourchette Picard
« Pour enrichir la note exotique, on ajoute une gousse de vanille, une pointe de curry et de la poudre de yuzu (citron japonais) dans le bouillon. »

La liste de courses

  • Mélange de choux romanesco, carottes parisiennes

    Mélange de choux romanesco, carottes parisiennes

    le sachet de 750 g
    3,80 € / kg
    2,85 €
    3,80 € / kg
    2,85 €
  • Échalote coupée

    Échalote coupée

    la boîte de 100 g
    28,00 € / kg
    2,80 €
    28,00 € / kg
    2,80 €
  • Gingembre coupé

    Gingembre coupé

    la boîte de 75 g
    29,33 € / kg
    2,20 €
    29,33 € / kg
    2,20 €
  • Citronnelle coupée

    Citronnelle coupée

    la boîte de 70 g
    31,42 € / kg
    2,20 €
    31,42 € / kg
    2,20 €
  • Jus de citron

    Jus de citron

    le sachet de 200 g
    14,50 € / kg
    2,90 €
    14,50 € / kg
    2,90 €
  • Homard cru décortiqué, Europe

    Homard cru décortiqué, Europe

    la boîte de 140 g
    214,21 € / kg
    29,99 €
    214,21 € / kg
    29,99 €
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