Salade de poulet, haricots verts, melon poêlé et brebis

Les étapes de préparation

1. 1. Mettez les aiguillettes de poulet dans un plat avec la marinade pendant 30 min minimum au réfrigérateur.
2. 2. Portez à ébullition une casserole d’eau salée et faites cuire les haricots verts 4 min. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide.
3. 3. Préparez la vinaigrette en mélangeant l’échalote, l’huile d’olive, le vinaigre. Salez et poivrez.
4. 4. Coupez les aiguillettes de poulet en morceaux. Dans une poêle chaude, faites revenir le poulet 5 à 6 min avec un peu de marinade jusqu’à ce qu’il soit cuit et doré. Salez et poivrez. Réservez.
5. 5. Dans la même poêle, faites revenir les billes de melon avec la marinade restante 2 à 3 min en remuant régulièrement pour bien les enrober.
6. 6. Déposez les haricots verts, les morceaux de poulet, les billes de melon, la vinaigrette. Terminez en disposant des copeaux de brebis et parsemez de piment d’Espelette.