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Sandwich brioché à la raie

7,44 € / personne*
Sandwich brioché à la raie
  • Difficulté de la recette : 1/3
    Très facile
  • 4 personnes
  • 6 palets de sauce au beurre citron, 4 cuil. à soupe d’échalotes coupées
  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 18 min
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*Calcul du prix fait sur la base des produits Picard uniquement

Les ingrédients

Chez Picard

Chez Picard

  • 16 tranches de brioche
  • 2 ailes de raie
  • 6 palets de sauce au beurre citron
  • 4 cuil. à soupe d’échalotes coupées
  • 5 cuil. à soupe d’estragon coupé
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Chez l'épicier

Chez l'épicier

  • 2 cuil. à soupe de câpres
  • 1 cœur de salade croquante
  • Sel, poivre

Les étapes de préparation

  1. 1. Faites cuire les ailes de raie pendant 16 min à la vapeur, prélevez la chair sans les cartilages.
  2. 2. Faites décongeler la sauce au beurre avec les échalotes. Hachez les câpres, lavez la salade et hachez-la également.
  3. 3. Faites griller les tranches de brioche au grille-pain ou quelques minutes sous le grill.
  4. 4. Mélangez la chair de la raie avec la sauce au beurre, les échalotes, les câpres et l’estragon. Vérifiez l’assaisonnement, salez et poivrez. Garnissez la moitié des tranches de cette préparation, garnissez de salade et refermez en pressant avec la paume de la main. Servez aussitôt.

La liste de courses

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